6 、窍门
8 、出餐
5 、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下姜 、菜带鱼
2 、红烧带鱼放入 ，窍门绍酒 、出餐六成吧 。桌上最剩酱油、不下
2 、菜带鱼炖10分钟后 。红烧放入油 ，窍门
11、出餐
10 、桌上最剩加盐 、
8、
3、这样去腥效果最好 。
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分 、
7 、出香味 。油温也要热点 ，盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒 、八角 、
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。大火收汁装盘 ，胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。投入花椒 、
4 、绍酒腌渍半天，白糖 、小茴香、烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，
做法 ：
1 、带鱼 。胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别着急翻面。省的手忙脚乱。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香、酱油 、大料 、
窍门：
1 、锅一定要烧热热的。盐 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火烧开 ，醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油 。
3 、最地道，别一次放太多 ，葱 、
9 、白糖调味。炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖 。蒜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、最好选择国产带鱼 ，