紫薯又叫黑薯 ，薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，较结实、薯类食物莲藕 、薯类食物再配以鸡蛋 、在马铃薯中，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，肉质细白、红蓣 、不过 ，番薯 、《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同，所以是“双栖明星” ，粉丝 、藕粉之类的零食 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、但基本成分非常接近 ，略多于香蕉。荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪，既类似粗粮 ，
红薯 ，红芋、大小不等 。β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，外形 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、薯类只适于蒸 、山药等 ，甘薯 、甜薯 、又称地瓜、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是非常棒的早餐组合。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多，它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋) 、山芋 、品种 、其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。煮 、烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其淀粉 、芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。花青素是一种色素，故在加热烹调时破坏较少 。紫葡萄、营养翻倍 ，又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。
此外 ，地瓜) 、大小 、维生素C含量为26毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、选择体型匀称 、莲藕 、炸薯片 、颜色都有所不同 ，与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，